大洲のさといも・いもたき

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大洲のさといも

　さといもは、水害にも強く、大洲市の伝統野菜として栽培されています。大洲市の中心を流れる肱川が栄養満点の土を運ぶため、ねっとりホクホクのさといもが育ちます。
　やわらかくねっとりとした食感、きめが細かく滑らかな口当たりが特徴です。

さといもの特徴

　さといもは、食物繊維をはじめカリウムやビタミンB1が豊富に含まれているにも関わらず、他のいも類と比較しても低カロリーで優秀な食材です。カリウムには、血圧を下げる効果やむくみ改善に効果があるとされています。

※日本食品標準成分表（八訂）増補2023年より

さといもの旬

　大洲で収穫されるさといもは、8月下旬から10月下旬ごろまで出荷されます。最旬は9月中旬から10月上旬です。

大洲のさといもはこちらで購入できます

たいき産直市「愛たい菜」（外部サイトに移動します）

愛媛県大洲市東大洲1702-1
0893-25-6262
※商品の全国発送を行っていますので、詳しくは「愛たい菜」にお問い合わせください。

さといものおいしい食べ方

　大洲のさといもは、伝統料理「いもたき」の具材として多く使われています。
　粘りが強いため煮崩れしにくく、サラダやコロッケなどの料理でも活躍します。「いもたき」以外のレシピを公開中ですので、ぜひご覧ください。

ねっとりホクホクで栄養たっぷり！冬を楽しむ大洲の里芋レシピ集

※いもたきのレシピは下記に掲載しています。

大洲のいもたき

　いもたきは、さといも、油揚げ、こんにゃく、しいたけ、鶏肉などの具材を、醤油ベースで煮込んだ大洲の伝統料理です。
　9月上旬に開催される「いもたき初煮会」を皮切りに、多くの人が肱川の河原で鍋を囲み、いもたきとその風情を楽しんでいます。

いもたきの歴史

　いもたきのルーツには諸説ありますが、愛媛県史には、『藩政時代から受け継がれてきたこの地方独特の秋の風物詩であり、300年の伝統の味である。この地方には、春秋2回お籠り（おこもり）という地域住民の寄り合い行事があり、秋には肱川の河原に収穫の夏いも（＝さといも）を持ち寄って、素朴な親睦融和の一刻を過ごした』との記述があり、地元の人々の素朴な風習が「いもたき」のルーツとされています。
　現在は、その風習を市民のみなさんに楽しんでいただけるように、昭和41年に観光事業化しており、9月上旬から10月中旬まで、秋の風物詩として肱川の河原でいもたきを楽しむことができます。

日本三大芋煮

　平成25年度に交通新聞社が発行した旅行雑誌「旅の手帖」において、愛媛県大洲市、山形県中山町、島根県津和野町の3つの芋煮が「日本三大芋煮」として紹介されました。それ以来、3市町が連携して、それぞれの芋煮を全国にPRする事業を行っています。

　詳しくはこちらから。　　日本三大芋煮に関するパンフレットをご紹介します

いもたきを楽しみたい方へ

　大洲のいもたきを河原で楽しみたい方は、大洲市内に5店舗ある「いもたき登録店」にご予約ください。各店舗では、期間中は飲食メニューとしてご注文いただけます。

　また、いもたきを家庭で簡単に味わえるように、お取り寄せも行っております。いもたきの具材をひとつにまとめて、全国どこにでも発送しますので、大洲のいもたきを紹介する際にも、ぜひご利用ください。

　詳しくは、下記ページに掲載した「いもたきリーフレット」をご確認ください。

　大洲のいもたきのパンフレットができました

手軽に楽しめるレトルトパックができました

大洲産さといもと地元産の食材にこだわり、独自の製法でさといもの食感を残した商品に仕上げました。レトルトパックにすることにより、おいしさをそのまま封じこめ、温めるだけの簡単調理で、いつでも大洲の郷土料理「いもたき」をご家庭でご賞味いただけます。

商品詳細・購入について「大洲ええモンセレクション公式ホームページ」

いもたきのレシピ

　大洲の伝統料理「いもたき」のレシピです。ぜひ、ご家庭でお楽しみください。

「大洲のいもたき」作り方 [PDFファイル／138KB]